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中式烹饪

 

 (培养层次:预备技师、高级厨师、中级厨师)

专业优势:学院设有省内规模最大、配套设施设备完善、功能齐全的烹饪学习实训中心,聘请烹饪大师手把手传授烹饪技艺,传承传统名菜,并由五星级酒店实践经验丰富的厨师长执教。实行“一体化教学”演练结合,学生毕业即可胜任星级酒店的工作岗位。

培养目标:培养能够熟练制作传统名菜、新派菜肴、市场流行菜品及高档宴席制作,具备新菜品开发及厨房管理、餐饮管理等相关知识的全能型烹饪人才。

课程设置:烹饪原料知识、营养与卫生、烹饪美学、烹饪原料与加工、烹调技术、中式面点、西式面点、面塑、糖艺、热菜制作、宴席设计与菜品、中式烹调师、食品雕刻、果蔬拼盘、餐饮经营与管理等。

学习成果:

1、熟练掌握烹饪刀工、锅工火候、食品雕刻等基本功;

2、熟练掌握各类烹饪原料的制作要领及成菜特点;

3、掌握营养配餐、各类宴席菜肴的设计与制作、新菜品开发能力。

4、可考取中级与高级中式烹调师、中西式面点师、食品雕刻师。

就业前景:中国餐饮业规模连续10年以上呈两位数增长,高级厨师人才严重缺乏。同时学院与威斯汀酒店、希尔顿酒店、万达酒店等多家五星级酒店长期合作,学生毕业就能胜任各大酒店的工作需求,工作体面,待遇好,毕业生供不应求,也可自主创业,毕业年薪515万。


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